Гастрономический джем Паприка-Чили
Рецепт гастрономического компонента
Пряная вариация перечного джема с лёгкой остротой от чили. Профиль вкуса восходит к кухням Северной Африки и Ближнего Востока.
► Ингредиенты:
Выход: 550г.
Красный острый перец – 5шт.
Красный болгарский перец – 8шт.
Оливковое масло – 40мл.
Красный лук – 2шт., кубиком
Листья розмарина – 5г., мелко нарубить
Лавровый лист – 2шт.
Корица – 1 шт.
Коричневый сахар – 100г.
Бальзамический уксус – 150мл.
Соль и перец
► Технология:
• Духовку разогреваем до 250С. Запекаем перцы до черноты бочков. После сразу же перекладываем в пакет и даём пропотеть. Очищаем от кожи, удаляем семена и рубим мелким кубиком.
• Оливковое масло разогреваем на сковороде, обжариваем кубики лука вместе с розмарином, лавровым листом и корицей 20 минут, помешивая. После добавляем нарезанные перцы, сахар и уксус. Готовим, помешивая, до загущения.
• Приправляем солью и перцем. Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышкой. Храним в холодильнике.
► Куда используем:
- В композиции с бараниной, кускусом и сухофруктами
- В составе блюд с курицей и рисом
- Хорошо сочетается с компонентами артишока, картофеля и чеснока
- К большому вариативу закусок
⚠Не хотите пропустить такие полезные поварские лайфхаки?
Подписывайтесь на наш бесплатный еженедельный онлайн журнал в помощь профессионалам отрасли.
Для получения бесплатного журнала, оставьте заявку
тут 👉🏻 vk.com/app5898182_-103547324#s=878148
#BFкомпоненты
